祁门红茶的味道有浓郁的香气和独特的口感。它通常有花香和果香的香气，如甜枣、蜜糖和桂花的香味。在口感方面，它通常具有醇厚、甘甜和柔顺的特点。祁门红茶还有一种独特的“岩韵”特点，即在茶汤口感中带有一种矿物质的感觉，让人回味无穷。总体而言，祁门红茶味道独特，口感丰富，是一种令人喜爱的茶饮。