1. 产地不同：祁门红茶产于安徽省黄山以南的祁门县，而正山小种产于福建省武夷山市。
2. 原料不同：祁门红茶使用的是祁门大红袍、春茶等不同品种的茶叶，而正山小种则主要使用福建产的乌龙茶叶。
3. 香气不同：祁门红茶香气高而持久，有兰花香和果香的味道；而正山小种香气浓郁，带有烟熏和焦糖的香气。
4. 口感不同：祁门红茶口感醇厚，入口柔滑，回甘，茶汤呈红亮色；正山小种口感轻爽，滋味醇和，茶汤呈橙红色。
5. 炒制工艺不同：祁门红茶采用炒青工艺，正山小种是通过炭焙工艺进行炒制。
总的来说，祁门红茶和正山小种都是高品质的红茶，具有不同的特色和风味。它们各自具有独特的香气和口感，适合不同人群的口味偏好。